En el lateral están las fotografías del acto. Creo que para todos/as fue una satisfacción escuchar a Josep Pamies y degustar posteriormente productos slow.
Lamento no haber actualizado antes, pero a veces la vida es very fast.
lunes, 21 de abril de 2008
lunes, 31 de marzo de 2008
Acto Día 3 de Abril de 2008
El 3 de abril a las 19.30 horas en la Sala Genaro Poza (C/ Barbastro, 3)
Charla con la participación de:
José González Bonillo.
Director del Centro de Investigación y
Tecnología Agroalimentaria de Aragón
Tecnología Agroalimentaria de Aragón
"Salvaguarda de la biodiversidad"
Ismael Ferrer Pérez
Presidente del Convivium Slow Food de Huesca.
"Movimiento Slow Food y patrimonio alimentario"
"Movimiento Slow Food y patrimonio alimentario"
Josep Pamies.
Presidente del Convivium Slow Food de Balaguer.
"La Stevia: propiedades que nos ocultan"
"La Stevia: propiedades que nos ocultan"
A las 22 h. Cena Slow Food en el Restaurante Lillas Pastia (Plaza Navarra, 4)
Reservas: slowfoodhuesca@gmail.com
o teléfono 675 610 610
El coste de la cena es de 35 €
Menú Cena de Primavera
Croqueta de recao
Habas con huevo y butifarra
Espárrago fino con salsa de trufa al mortero
Alcaparras de Ballovar “Producto Baluarte”
Gigot de ternera lechal
Cuajado de oveja con stevia
Vinos
Alcañón
Bodegas Alodia (Adahuesca)
Garnacha tinta
Bodegas Osca (Ponzano)
Organiza: Slow Food Huesca
Colabora: FEACCU huesca
miércoles, 19 de marzo de 2008
Reproducciones
15-3-2008
Fuente: Mercados del Vino y la distribución
Hace pocos días recibí la oferta de cuatro cuadros de Renoir por € 600. Evidentemente que se trata de reproducciones ya que uno solo, pero original, costaría bastante más. Esto es lo que sucede a los vinos “españoles” que reproducen vinos franceses. No se pueden vender a precio de original si no de reproducción, por más perfecta que esta sea.Un ejemplo del valor de lo original lo tenemos en Galicia. Ellos tienen éxito con una variedad original mientras Cataluña, por ejemplo, no tiene éxito a pesar de “reproducir” casi todas las variedades francesas. Recientemente Jay Miller, colaborador de Robert Parker dijo que los vinos que estaban despertando interés en Estados Unidos son los vinos blancos de Galicia, “ya que hay desinterés por el chardonnay”. Esto consta en la página 4048 de “La Semana Vitivinícola” de 1-12-7 ¿Alguien lo leyó? No lo pareceEn cambio muchos británicos habrán leído en THE TIMES el artículo de la experta Jane MacQuitty con el título “Si esto es el vino español –cuidadosamente seleccionado- quien puede evitar que pensemos que todo lo que ese país produce es “dodgy” (tramposo) y “plonk” (peleón)”. Se sorprende que todavía se hagan en España imitaciones de vinos franceses, mientras recuerda que se sigue celebrando la “Fiesta Nacional”. ¡Si supiese que esta está subsidiada por el Estado con dinero de todos los españoles! En Italia ya no se celebran los tradicionales combates de gladiadores. Ellos han sabido desprenderse de las tradiciones arcaicas, que no son razonables para nuestros tiempos... ¿No sería lógico que las DO españolas dejasen de autorizar variedades que no son tradicionales en su región, para recuperando así su principal finalidad? Si fuese fácil exportar imitaciones de vinos franceses a un precio razonable quizás habría una disculpa, pero sucede que no es así porque de imitaciones ya hay en exceso, y están pasando de moda Los vinos “españoles” que reproducen los franceses se seguirían vendiendo aunque no indiquen una DO en la etiqueta, cosa que, por contradictoria, no hace más que confundir. Aquí hay muchas personas que no se enteran de lo que está de moda y lo que no lo está si esto no viene publicado en los periódicos que hablan de fútbol, que son los que se leen con atención. Los viticultores solo tendrán el problema es que las uvas “para reproducciones” cada año se pagarán algo menos ya que solo servirán para producir vino para vender dentro de España y exportaciones a granel. Evidentemente les conviene plantar variedades autóctonas que son las que tienen futuro.¿Qué dificultad hay en tomar medidas que aconsejan todos los expertos? Ninguna DO ha sabido explicármelo y se han dejando engañar por la Federación Española del Vino que les ha dicho que somos campeones, en vez de decirles que España está exportando a un precio medio de € 1,12 el litro mientras que Chile lo hace al equivalente de 1,44....Enseguida que las DO puedan demostrar que han recuperado su finalidad de preservar los vinos tradicionales, su venta aumentará y se podrán vender a un precio más razonable. A precio de ORIGINAL, en lugar de precio de reproducción.Otra cosa que es urgente eliminar es la denominación “viñedos de España” que asocia España a vinos de segunda y tercera categoría. Claro que si las DO siguen amparando los vinos “fotocopia” quizás se podría dedicar “Viñedos de España” a los vinos auténticamente españoles hechos con variedades españolas y dejar las DO para los vinos travestidos. Creo que esto merecería un debate urgente ya que mientras reine al caos actual la imagen del vino español será la que describe la señora MacQuitty. ¿Qué diría esa señora si se enterase que de las tres o cuatro millones de piezas que se comercializan con la etiqueta de ibérico apenas doscientos mil jamones cumplen con los requisitos de raza y alimentación? (“El Periódico” 8/12/7)
Afectuosos saludos
Manuel Durán Samaranch
Fuente: Mercados del Vino y la distribución
Hace pocos días recibí la oferta de cuatro cuadros de Renoir por € 600. Evidentemente que se trata de reproducciones ya que uno solo, pero original, costaría bastante más. Esto es lo que sucede a los vinos “españoles” que reproducen vinos franceses. No se pueden vender a precio de original si no de reproducción, por más perfecta que esta sea.Un ejemplo del valor de lo original lo tenemos en Galicia. Ellos tienen éxito con una variedad original mientras Cataluña, por ejemplo, no tiene éxito a pesar de “reproducir” casi todas las variedades francesas. Recientemente Jay Miller, colaborador de Robert Parker dijo que los vinos que estaban despertando interés en Estados Unidos son los vinos blancos de Galicia, “ya que hay desinterés por el chardonnay”. Esto consta en la página 4048 de “La Semana Vitivinícola” de 1-12-7 ¿Alguien lo leyó? No lo pareceEn cambio muchos británicos habrán leído en THE TIMES el artículo de la experta Jane MacQuitty con el título “Si esto es el vino español –cuidadosamente seleccionado- quien puede evitar que pensemos que todo lo que ese país produce es “dodgy” (tramposo) y “plonk” (peleón)”. Se sorprende que todavía se hagan en España imitaciones de vinos franceses, mientras recuerda que se sigue celebrando la “Fiesta Nacional”. ¡Si supiese que esta está subsidiada por el Estado con dinero de todos los españoles! En Italia ya no se celebran los tradicionales combates de gladiadores. Ellos han sabido desprenderse de las tradiciones arcaicas, que no son razonables para nuestros tiempos... ¿No sería lógico que las DO españolas dejasen de autorizar variedades que no son tradicionales en su región, para recuperando así su principal finalidad? Si fuese fácil exportar imitaciones de vinos franceses a un precio razonable quizás habría una disculpa, pero sucede que no es así porque de imitaciones ya hay en exceso, y están pasando de moda Los vinos “españoles” que reproducen los franceses se seguirían vendiendo aunque no indiquen una DO en la etiqueta, cosa que, por contradictoria, no hace más que confundir. Aquí hay muchas personas que no se enteran de lo que está de moda y lo que no lo está si esto no viene publicado en los periódicos que hablan de fútbol, que son los que se leen con atención. Los viticultores solo tendrán el problema es que las uvas “para reproducciones” cada año se pagarán algo menos ya que solo servirán para producir vino para vender dentro de España y exportaciones a granel. Evidentemente les conviene plantar variedades autóctonas que son las que tienen futuro.¿Qué dificultad hay en tomar medidas que aconsejan todos los expertos? Ninguna DO ha sabido explicármelo y se han dejando engañar por la Federación Española del Vino que les ha dicho que somos campeones, en vez de decirles que España está exportando a un precio medio de € 1,12 el litro mientras que Chile lo hace al equivalente de 1,44....Enseguida que las DO puedan demostrar que han recuperado su finalidad de preservar los vinos tradicionales, su venta aumentará y se podrán vender a un precio más razonable. A precio de ORIGINAL, en lugar de precio de reproducción.Otra cosa que es urgente eliminar es la denominación “viñedos de España” que asocia España a vinos de segunda y tercera categoría. Claro que si las DO siguen amparando los vinos “fotocopia” quizás se podría dedicar “Viñedos de España” a los vinos auténticamente españoles hechos con variedades españolas y dejar las DO para los vinos travestidos. Creo que esto merecería un debate urgente ya que mientras reine al caos actual la imagen del vino español será la que describe la señora MacQuitty. ¿Qué diría esa señora si se enterase que de las tres o cuatro millones de piezas que se comercializan con la etiqueta de ibérico apenas doscientos mil jamones cumplen con los requisitos de raza y alimentación? (“El Periódico” 8/12/7)
Afectuosos saludos
Manuel Durán Samaranch
martes, 4 de marzo de 2008
Diario de una feria Por Ismael Ferrer
Hola, que excelente resaca tartufaia como dicen los Italianos.
El pueblo de la foto es Norcia que significa "Fortuna" y que afortunados son en esta excelente villa por tener la principal feria de trufa negra (Tuber melanosporum) de Italia, el nombre se lo debe a la diosa Etrusca de la Fortuna.
Este año 2008 es su 45 edición. La feria tiene lugar cada año durante 2 fines de semana el último de febrero y el primero de marzo. Tienes toda la información que quieras en la web www.neronorcia.it.
Norcia es
la capital de la "comune " o comarca de Norcia. Provincia de de Perugia y Región de Umbria. Umbria tiene 2 provincias Perugia y Terni. Esta situada en el centro de Italia a 180 km al nor-este de Roma. A los pies del parque Nacional dei Monti Sibillini. Justo en el otro lado del parque esta la region de Marche donde hay un bun numero de ferias importantes todas dedicadas a la trufa blanca. Como la de Acqualagna, Cittá de Castelo y Apecchio.
Como dato curioso es que en Italia para poder salir al campo a buscar tr
ufas se necesita obtener una licencia que cuesta alrededor de 150 euros al año. Si no sacas la licencia y te cogen buscando trufas la sanción es de 3 años de cárcel y de 1500 euros en adelante. La licencia se obtiene en el “comune” lo que aquí sería un departamento de una comarca.
En Italia con la licencia puedes coger trufa donde quieras. Si una persona tiene una finca que ha plantado con trufa y no quiere que entren tiene que tener una licencia que confirme que es una finca particular. Si no es así los truferos pueden entrar sin ningún perjuicio.
El precio este año para la trufa negra “tuber melanosporum” era de 1200 euros el kilo. En Navidad llego a 1500 euros. Ellos hacen diferencia según tamaños por eso que puede variar el precio de 1000 a 1300 euros kilo. La campaña este año y los últimos 3-4 años ha sido muy mala por la falta de lluvias. Hasta Norcia llegan, para comprar trufas, Suizos sobre todo, pero también ingleses, franceses, y algún alemán.
También tenían la falsa trufa blanca “tuber borchii”. Se da desde Enero hasta Abril. Es una trufa con poco valor comercial pero en la feria la vendían aun precio desorbitante. Entre 400 y 600 euros el kilo según tamaños. Tambien habia algo de trufa Brumale “tuber Brumale”y algo de trufa uncinatun “tuber uncinatun”.
Este año 2008 es su 45 edición. La feria tiene lugar cada año durante 2 fines de semana el último de febrero y el primero de marzo. Tienes toda la información que quieras en la web www.neronorcia.it.
Norcia es
la capital de la "comune " o comarca de Norcia. Provincia de de Perugia y Región de Umbria. Umbria tiene 2 provincias Perugia y Terni. Esta situada en el centro de Italia a 180 km al nor-este de Roma. A los pies del parque Nacional dei Monti Sibillini. Justo en el otro lado del parque esta la region de Marche donde hay un bun numero de ferias importantes todas dedicadas a la trufa blanca. Como la de Acqualagna, Cittá de Castelo y Apecchio.Como dato curioso es que en Italia para poder salir al campo a buscar tr
ufas se necesita obtener una licencia que cuesta alrededor de 150 euros al año. Si no sacas la licencia y te cogen buscando trufas la sanción es de 3 años de cárcel y de 1500 euros en adelante. La licencia se obtiene en el “comune” lo que aquí sería un departamento de una comarca.En Italia con la licencia puedes coger trufa donde quieras. Si una persona tiene una finca que ha plantado con trufa y no quiere que entren tiene que tener una licencia que confirme que es una finca particular. Si no es así los truferos pueden entrar sin ningún perjuicio.
El precio este año para la trufa negra “tuber melanosporum” era de 1200 euros el kilo. En Navidad llego a 1500 euros. Ellos hacen diferencia según tamaños por eso que puede variar el precio de 1000 a 1300 euros kilo. La campaña este año y los últimos 3-4 años ha sido muy mala por la falta de lluvias. Hasta Norcia llegan, para comprar trufas, Suizos sobre todo, pero también ingleses, franceses, y algún alemán.
También tenían la falsa trufa blanca “tuber borchii”. Se da desde Enero hasta Abril. Es una trufa con poco valor comercial pero en la feria la vendían aun precio desorbitante. Entre 400 y 600 euros el kilo según tamaños. Tambien habia algo de trufa Brumale “tuber Brumale”y algo de trufa uncinatun “tuber uncinatun”.
miércoles, 27 de febrero de 2008
Sin comentarios
Arguilé destaca la importancia de los productos congelados para afrontar crisis alimentarias
Destaca esta industria porque permite almacenar alimentos y volver a sacarlos al mercado en condiciones óptimas. Además, cree que la mejora en las técnicas de congelación tienen mucho que ver con el incremento de la longevidad de las sociedades.
Zaragoza. 27/02/2008Laura Hernández
El pabellón 7 de la Feria de Zaragoza se convirtió ayer en un auténtico festín para los sentidos con la puesta en marcha de Frozen 08, la feria dedicada a los alimentos congelados. La segunda edición de este salón, contó con la presencia del consejero de Agricultura aragonés, Gonzalo Arguilé, quien destacó la importancia de esta industria para hacer frente a las regulaciones que sufre el mercado alimentario, especialmente las sanitarias.Según explicó, el proceso de congelación juega un papel importante ante las mismas, ya que “permite almacenar alimentos en épocas determinadas y volver a sacarlos al mercado en condiciones óptimas para su consumo”. Además, el titular de Agricultura puso en relación directa, la mejora de las técnicas de congelación y el incremento de la longevidad de las sociedades.La celebración de esta segunda edición es, según destacó, “extraordinariamente importante” ya que supone la consolidación de una actividad creciente en Aragón. “No sólo esperamos celebrar esta feria, sino que queremos que la industria de los congelados se expansione como uno de los elementos más importantes de cara a la agroalimentación del futuro”, matizó.En los diferentes stands de esta feria se puede encontrar casi de todo, pulpo gallego, angulas del País Vasco, fideuá valenciana, helados, platos precocinados y un largo etcétera tanto de productos nacionales como internacionales. A pesar de que fue ayer el primer día de Frozen, las sensaciones entre los expositores han sido muy positivas y todos ellos han coincidido en destacar el importante crecimiento que ha supuesto esta nueva edición.
Destaca esta industria porque permite almacenar alimentos y volver a sacarlos al mercado en condiciones óptimas. Además, cree que la mejora en las técnicas de congelación tienen mucho que ver con el incremento de la longevidad de las sociedades.
Zaragoza. 27/02/2008Laura Hernández
El pabellón 7 de la Feria de Zaragoza se convirtió ayer en un auténtico festín para los sentidos con la puesta en marcha de Frozen 08, la feria dedicada a los alimentos congelados. La segunda edición de este salón, contó con la presencia del consejero de Agricultura aragonés, Gonzalo Arguilé, quien destacó la importancia de esta industria para hacer frente a las regulaciones que sufre el mercado alimentario, especialmente las sanitarias.Según explicó, el proceso de congelación juega un papel importante ante las mismas, ya que “permite almacenar alimentos en épocas determinadas y volver a sacarlos al mercado en condiciones óptimas para su consumo”. Además, el titular de Agricultura puso en relación directa, la mejora de las técnicas de congelación y el incremento de la longevidad de las sociedades.La celebración de esta segunda edición es, según destacó, “extraordinariamente importante” ya que supone la consolidación de una actividad creciente en Aragón. “No sólo esperamos celebrar esta feria, sino que queremos que la industria de los congelados se expansione como uno de los elementos más importantes de cara a la agroalimentación del futuro”, matizó.En los diferentes stands de esta feria se puede encontrar casi de todo, pulpo gallego, angulas del País Vasco, fideuá valenciana, helados, platos precocinados y un largo etcétera tanto de productos nacionales como internacionales. A pesar de que fue ayer el primer día de Frozen, las sensaciones entre los expositores han sido muy positivas y todos ellos han coincidido en destacar el importante crecimiento que ha supuesto esta nueva edición.
martes, 26 de febrero de 2008
Razas Puras
SUBVENCIONES DESTINADAS A LAS ORGANIZACIONES Y ASOCIACIONES DE CRIADORESPARA LA CONSERVACIÓN, LA SELECCIÓN Y EL FOMENTO DE LAS RAZAS GANADERAS PURAS
EL MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN aprobó la ORDENAPA/467/2008, de 14 de febrero, por la que se convocan, para el ejercicio2008, las subvenciones destinadas a las organizaciones y asociaciones decriadores para la conservación, la selección y el fomento de las razasganaderas puras reguladas en la Orden APA/3181/2007, de 30 de octubre.(BOE núm. 49 de fecha 26 de febrero de 2008)Es objeto de la presente orden convocar, para el ejercicio 2007-2008, enrégimen de concurrencia competitiva, las subvenciones previstas en la OrdenAPA/3181/2007, de 30 de octubre, por la que se establecen las basesreguladoras de las subvenciones destinadas a las organizaciones yasociaciones de criadores para la conservación, mejora y fomento de lasrazas puras de ganado de producción.El plazo máximo para la presentación de solcitudes será hasta el día 26 demarzo de 2008.Más información en:http://www.iaf.es/webiaf.nsf/VerAyudas/43B5D0C086DE0D64C12573FB003ED76F
EL MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN aprobó la ORDENAPA/467/2008, de 14 de febrero, por la que se convocan, para el ejercicio2008, las subvenciones destinadas a las organizaciones y asociaciones decriadores para la conservación, la selección y el fomento de las razasganaderas puras reguladas en la Orden APA/3181/2007, de 30 de octubre.(BOE núm. 49 de fecha 26 de febrero de 2008)Es objeto de la presente orden convocar, para el ejercicio 2007-2008, enrégimen de concurrencia competitiva, las subvenciones previstas en la OrdenAPA/3181/2007, de 30 de octubre, por la que se establecen las basesreguladoras de las subvenciones destinadas a las organizaciones yasociaciones de criadores para la conservación, mejora y fomento de lasrazas puras de ganado de producción.El plazo máximo para la presentación de solcitudes será hasta el día 26 demarzo de 2008.Más información en:http://www.iaf.es/webiaf.nsf/VerAyudas/43B5D0C086DE0D64C12573FB003ED76F
Asociación Un paso atrás.
La asociación Un Paso Atrás-Arto es una asociación sin ánimo de lucro cuyo objetivo básico es la preservación del rico patrimonio genético y etnológico relacionado con las variedades vegetales y animales propias de la comarca de Sobrarbe (Pirineo Oscense). También son sus objetivos la búsqueda del desarrollo sostenible de la comarca procurando la armonía entre el medio ambiente y las actividades humanas.
El nombre de la asociación un Paso Atrás viene por el deseo de recuperar lo bueno del pasado.
Arto es el nombre local del arbusto conocido en otros lugares como endrino (Prunus spinosa).
Se trata de una asociación joven que vio la luz en el año 2002 organizada a través de una junta directiva (con un presidente, vicepresidente, secretario, tesorero y cinco vocales) y la correspondiente asamblea general de socios.
Un paso Atrás-Arto aglutina a 30 miembros distribuidos por diferentes pueblos de la comarca y tiene su sede en la localidad de Aínsa (Huesca). Su ámbito de actuación se circunscribe en la comarca de Sobrarbe.
Dada la amplitud de aspectos que abarca el conocimiento y preservación de la diversidad genética, la asociación se estructura en diversas secciones: razas ganaderas autóctonas,
El nombre de la asociación un Paso Atrás viene por el deseo de recuperar lo bueno del pasado.
Arto es el nombre local del arbusto conocido en otros lugares como endrino (Prunus spinosa).
Se trata de una asociación joven que vio la luz en el año 2002 organizada a través de una junta directiva (con un presidente, vicepresidente, secretario, tesorero y cinco vocales) y la correspondiente asamblea general de socios.
Un paso Atrás-Arto aglutina a 30 miembros distribuidos por diferentes pueblos de la comarca y tiene su sede en la localidad de Aínsa (Huesca). Su ámbito de actuación se circunscribe en la comarca de Sobrarbe.
Dada la amplitud de aspectos que abarca el conocimiento y preservación de la diversidad genética, la asociación se estructura en diversas secciones: razas ganaderas autóctonas,
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